网红餐饮品牌在体验着市场热捧喜悦的同时，几乎也都在承受着被山寨和被仿冒的烦恼，维权难已成为网红餐饮品牌近两年热议的话题。
餐企商标意识普遍薄弱
近两年，伴随着网红餐饮品牌的不断涌现，餐饮商标维权事件的发生频率越来越高。先有喜茶被迫更名；后有鲍师傅饱受商标被抢注；还有网红奶茶鹿角巷“被更名”为鹿角戏，双方陷入罗生门。网红餐饮品牌被仿冒、被山寨甚至被更名的案例不胜枚举，这也成为许多网红餐饮品牌当下发展过程中遇到的最大麻烦，让很多网红品牌创始人叫苦不迭。
对此，律师杨雪芬表示，国内餐饮行业大多是从单体小店做起来的，生意好了再考虑开设分店，虽然有店名但却没有商标，这是从餐饮行业早期就存在的问题，现在虽然很多餐企老板形成了注册商标的意识，但却时常忽视商标注册过程需要近一年的时间，这期间如果品牌快速走红就会引来其他品牌的侧目，甚至有专门的公司在做抢注商标的事情，然后借着该品牌的知名度和影响力大肆加盟，对原有品牌造成难以估计的伤害，这些都是由于餐饮人商标意识比较薄弱造成的。
事实上，许多正在着力维权的餐饮品牌创始人已经意识到自身商标意识薄弱给品牌埋下的隐患。此前鲍师傅创始人鲍才胜在接受记者采访时就曾表示，起初鲍师傅并没有觉得自己会一夜爆红，他本人也没有注册商标以及维权的意识，这才导致鲍师傅走红后，北京易尚餐饮管理有限公司利用鲍师傅品牌在全国大肆开放加盟，而现在易尚鲍师傅只要出现问题，都会给鲍才胜鲍师傅惹来麻烦。
商标先行掌握主动权
杨雪芬表示，因为餐饮企业尤其是网红餐饮品牌商标意识较为薄弱，导致后期遇到类似鲍师傅现在遇到的问题时维权难度非常大，但其实这种情况是可以通过企业自身预防来改善的，“商标先行”能让企业在后期维权过程中掌握主动权，大大降低因发生被侵权事件的维权难度以及维权成本。
商标从提出申请到最后注册成功，期间大概需要近一年的时间，如果这期间某餐饮品牌突然走红，就很容易出现被仿冒、被山寨的情况，尤其是对于一些入行门槛本来就相对较低的茶饮品牌而言。对此，杨雪芬表示，餐饮企业在开设门店之前最好先完成商标注册的流程，获得该商标的使用权，这样市场上如果出现同商标或者相似商标的仿冒品牌，那么这些仿冒品牌就构成了侵权行为，可以将之诉诸法庭。但如果像鹿角巷、答案茶等品牌还未拥有自身的商标，那么这期间该商标不归任何一方所有，大家都能用，这期间如果一家企业买下一个商标，然后宣称自己是由某个品牌更名而来的，这种行为虽然很让人恼火，但却不构成侵权，这会让被仿冒品牌后期的维权工作陷入被动。
对于已经出现这种“被更名”情况的餐饮品牌，杨雪芬建议，可以像此前喜茶从皇茶更名为喜茶一样，注册另一商标，并更换品牌、门头名称，对于以加盟模式扩张的餐饮品牌也可与加盟商签订相关条款，让加盟商在一定期限内更换门头，这种方式虽然被动，但却会节省维权成本，也能帮助餐饮企业的业务快速回归正轨。
商标注册也需具备前瞻性
除了被仿冒外，以加盟模式扩张的餐饮品牌还须注意有加盟商在加盟租约到期后，自身依然具备独立经营能力，并且继续沿用原品牌商标及门头，这类情况也属于典型的恶意侵权行为，餐饮企业应当在控制加盟门店的同时注重自身的商标及品牌保护，以免出现类似的情况给企业带来损失及影响。
另外，针对目前国内很多餐饮企业在除餐厅经营外，还会向产业链以及其他领域延伸的趋势，杨雪芬提示，餐饮企业在注册商标类别时，应首先注册第43类餐饮、住宿类别的商标，使得这一商标能够开展餐饮业务。如果餐饮企业计划做食品生产，建议同时注册第29类食品商标，以保证自己生产的预包装食品也能使用餐厅使用的商标，这也符合当下餐饮企业跨界新零售的趋势。“而如果有些企业还为了今后发展想出一些周边产品，也可以先行注册这些产品对应的商标类别，比如海底捞就会出一些带有自身LOGO的服装，还有一些网红品牌也会出一些杯子或者购物袋一类的产品，其实，国家为了更好地保护企业的知识产权，已经降低了每件商标的注册费用，从此前的1200元/件，降低至现在的300元/件，就是为了降低企业商标注册的成本，以及维护企业的商标所有权。”
另外，值得注意的是，随着中餐出海的势头越来越盛，国内餐饮企业如有计划去海外发展，也须先行根据当地的法律法规完成商标的注册。杨雪芬介绍，目前国际商标注册的方式主要有两种，一种是逐一国家注册，即分别向各国商标主管机关申请注册；一种是马德里商标国际注册，即根据《商标国际注册马德里协定》或《商标国际注册马德里协定有关议定书》的规定，在马德里联盟成员国间所进行的商标注册。“我个人建议企业采用后者，因为马德里联盟成员国中涵盖了200多个国家，能够满足餐饮企业海外发展的需求，这种注册方式更加快捷，同时花费也更低，而第一种方式则需要通过当地的代理律师，一般费用会比后者高出数倍甚至数十倍。”
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